Pistáciová pasta

Pistáciová pasta u mě dříve patřila do kategorie: kdybych věděl kde, tak si ji rád koupím.
Její domácí příprava, kde především zbavovaní pistácií hnědé slupky je činnost nanejvýš neoblíbená a výsledná zelená barva taktéž není nic moc, mě úplně neuspokojovala – výsledkem byla zpravidla hnědo, žluto zelená hmota, místo očekávané pěkně zelené, byť přidání jedlé sody do vody, s níž se pistácie spaří, to trochu vylepšují. Až objevením již nejen vyloupaných, ale i hnědé slupky zbavených nádherných zelených pistácií, se karta obrátila.

Pistacie

Na pistáciovou pastu budeme potřebovat:

  • 50g pistácií
  • 12g mletých mandlí
  • 25g cukru
  • 10ml vody
Pistácie v hmoždíři nebo v mixéru  rozmělníme, přidáme mandlovou mouku a cukr a znovu promixujeme. V misce smícháme sypkou směs s vodou a následně promícháme (mixér to ve většině neutáhne). Uchováváme v chladu.

 

Pistácie, mandle, cukr Pistaciová pasat

 

S pistáciovou pastou je spousty legrace, třeba já jsem se bavil u cheesecaku nebo pistáciové ganache. A kde všude používáte pistáciovou pastu Vy?

10 Comments

  • Ellen

    Da se to pouzit i jako napln do pralinek?

    23 Sep
    Reply
  • Honza

    Určitě dá, buď v podobě ganache, nebo bych ji udělal o něco řidčí, neb potřebuješ eliminovat vzduchové skulinky uvnitř pralinky.

    23 Sep
    Reply
  • Míša

    A kde že se dají sehnat ty krásné vyloupané pistácie? :)

    4 Nov
    Reply
  • sweetlittlesomething

    Zalezi kolik jich chcete :) Pro mensi mnozstvi do Farah Food v Myslikove ulici, pro vetsi mnozstvi Makro, kde je posledni dobou mivaji celkem pravidelne.

    4 Nov
    Reply
  • Anonymous

    Výborně, díky za tip :)

    4 Nov
    Reply
  • iGurman

    Na slano. Namiesto cukru a vody, maslo a kapary. A hodí sa to na ryby.

    5 Feb
    Reply
  • hry vareni

    Supr, dětem chutnalo, děkuji za inspiraci

    25 Jul
    Reply
  • Míša

    Tak tohle určitě vyzkouším, pistácie miluju :-) http://www.cookingwithsusa.blogspot.cz

    10 Oct
    Reply
  • teriii

    Dobrý den, mohu se zeptat kolik cca pasty při tomto poměru? dekuji:)

    22 Oct
    Reply
  • sweetlittlesomething

    Dochazi pouze ke slouceni surovin, staci je tedy secist, v tomto pripade to dela ~ 100g :)

    22 Oct
    Reply

Komentáře

Zanechte komentář